沈怡方的大名在中國白酒界如雷貫耳。有幸，在迎駕度假山莊我拜望了前來參加迎駕貢酒國賓洞藏酒封藏大典的沈老。
沈老和藹可敬，話語不多，卻精辟到位。他來到迎駕，感觸最深的是這里的自然環(huán)境。在酒言酒，沈老師告訴我：“大曲酒的制作，主要依靠微生物群落，對自然環(huán)境的要求極為苛刻。我是第一次來到這里，像迎駕這樣的生態(tài)環(huán)境在行業(yè)內(nèi)是很稀有的。”
當(dāng)問及迎駕貢酒給沈老的印象時，沈老說：“我要嘗就去車間里嘗剛出來的原酒，這是考驗(yàn)釀酒人真功夫的東西?！绷钌蚶蠞M意的是，“迎駕貢酒進(jìn)口甜，十分純凈”。沈老用“甜、香、純、厚”四個字褒獎了迎駕貢酒。
近年來，沈老極力推崇健康飲酒。他說，迎駕之所以能夠發(fā)展到如今的規(guī)模，主要憑借其獨(dú)特的不可復(fù)制的大環(huán)境，很好地實(shí)踐著生態(tài)與人的結(jié)合，自然環(huán)境和釀造技術(shù)的結(jié)合，并將消費(fèi)者的口感和健康放在了第一位。釀生態(tài)健康之酒，走生態(tài)發(fā)展之路，將大有可為!（文管亞偉）
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