在業(yè)界較早關(guān)注生態(tài)釀酒的胡永松教授希望白酒企業(yè)能構(gòu)建保護白酒的產(chǎn)業(yè)生態(tài)園。他認(rèn)為生態(tài)釀酒分為三個階段，即：產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后。
迎駕在胡教授關(guān)注的這些年里，領(lǐng)先全國提出并積極實踐生態(tài)釀酒，以“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)原料、生態(tài)發(fā)酵、生態(tài)循環(huán)”的獨特生態(tài)釀造模式釀造著迎駕生態(tài)美酒。迎駕貢酒所構(gòu)建的低碳、節(jié)能、環(huán)保的生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟模式，賦予了迎駕生態(tài)釀酒更多的內(nèi)涵。
胡教授在接受訪談時，多次強調(diào)：白酒是地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)，提迎駕一定要提生態(tài)，這是它的價值所在，是支撐其未來發(fā)展的重要因素。
訪談最后，胡永松教授為迎駕贈言題詞：“百年迎駕，生態(tài)釀酒”勉勵迎駕同仁百尺竿頭，更進一步。（文管亞偉）
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